os alimentos y de Sanidad Animal y estará dirigido por los profesores Manuel Ángel Amaro, Antonio Arenas y Rafael Astorga.

A lo largo de los cinco días que durará el curso, de 30 horas de duración, 13 expertos en seguridad alimentaria y sanidad animal analizarán todos los procesos que contribuyen a mantener a raya las crisis alimentarias que en los primeros años del nuevo milenio provocaron el caos en Europa. Las vacas locas de Gran Bretaña, las dioxinas de los pollos belgas o el anisakis en el pescado serán sólo algunos de los ejemplos utilizados por los especialistas para explicar cómo prevenir y gestionar las crisis alimentarias provocadas por problemas derivados de la sanidad animal.

Entre los presentes destacan el presidente del Consejo General de Colegios Veterinarios de España, Juan José Badiola, que dirigió toda la crisis de las vacas locas en España, Antonio Gasca, miembros del comité de expertos de la encefalopatía espongiforme bovina de Andalucía, y Gaspar Roz, catedrático de la Universidad de Murcia, además de varios jefes de servicio y técnicos de las consejerías de Salud y Agricultura de la Junta de Andalucía.

El curso, patrocinado por 10 empresas privadas, ofrecerá a sus alumnos una sesión práctica a mitad de la semana con la visita a las instalaciones de COVAP en Pozoblanco. Además, y como ejemplo de la calidad de los alimentos andaluces, el curso ofrecerá a los presentes sendas desgustaciones el día de la inauguración y el de la clausura.